「くっつかないフライパン」なのにくっついちゃう原因は「熱毛管対流」だった!

「くっつかないフライパン」なのにくっついちゃう原因は「熱毛管対流」だった!
Photo:AlexFedorchenko/GizmodoUS料理ってやっぱり、サイエンス。世の中に「くっつかないフライパン」は数あれど、厄介な家事に関するアンケートをとったら「こびりついたフライパンを洗うこと」はかなり上位にランクインすることでしょう。高温になったフライパンの表面で油はどんなプロセスをたどるのか?と調査してみたところ、食品がフライパンに付着する原因が明らかになりました!くっつかな…

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https://www.gizmodo.jp/2022/08/scientists-explain-why-food-still-sticks-to-your-stupid-3.html
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