「くっつかないフライパン」なのにくっついちゃう! 原因は「熱毛管対流」…ってなにそれ?

「くっつかないフライパン」なのにくっついちゃう! 原因は「熱毛管対流」…ってなにそれ?
Photo:AlexFedorchenko/GizmodoUS※2021年2月4日の記事を編集して再掲載しています。料理ってやっぱり、サイエンス。世の中に「くっつかないフライパン」は数あれど、厄介な家事に関するアンケートをとったら「こびりついたフライパンを洗うこと」はかなり上位にランクインすることでしょう。高温になったフライパンの表面で油はどんなプロセスをたどるのか?と調査してみたところ、食品がフ…

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https://www.gizmodo.jp/2021/05/scientists-explain-why-food-still-sticks-to-your-stupid-1.html
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